Pollo con verduras y patatas

Me preguntaba cuántas recetas con pollo habré compartido en mi blog a lo largo de estos años, aunque no sé el número concreto sí sé que son bastantes, pues precisamente la carne de pollo es la que más usamos en casa para cocinar. Y hoy traigo otra receta más, sencilla, rica, llena de sabor y sin complicaciones, ideal para el día a día, donde acompaño el pollo con unas verduras y unas patatas que tiene la peculiaridad de que para su elaboración utilicé el aceite Koipe 5 semillas,  compuesto por la mezcla de 5 semillas diferentes y vitamina B6 lo que le convierte en una alternativa saludable. Aceite que encontré en mi caja de Degustabox cuando me llegó a casa, por cierto, como siempre, llena de novedades.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Degustabox:

• Brownies de chocolate Jr. Brownie, gracias a su formato podrás llevártelo a donde quieras y así disfrutar de su fantástico sabor a la hora del desayuno, la merienda o cuando más te apetezca.
• Cider Manzana Original, Ladrón de Manzanas, esta original bebida a base de 7 variedades de manzanas, tanto dulces como ácidas, revolucionarán tu aperitivo gracias a su original sabor. Desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.
• Koipe 5 semillas, un producto saludable y versátil, elaborado con aceites de nabina, girasol, girasol alto oleico, pepita de uva y maíz, además de vitamina B6, se puede utilizar en todo tipo de elaboraciones, tanto en frío como en caliente.
• Gallina Blanca Risotto con Setas, una forma rápida y rica de obtener un estupendo risotto en casa, con una textura melosa de arroz y una sauva y cremosa salsa.
• Abuelo Bread Snacks de trufa o Snacks de queso, en cada caja llegará una de las dos variedades, una vez que los pruebas y los encuentras tan crujientes y sabrosos no querrás que se te acaben.
• Vitadlin Melatonina, estas deliciosas gummies con sabor a mora te ayudarán a obtener un sueño profundo y reparador.
• Central Lechera Asturiana Bechamel, lista para usar, para que nos platos ganen en sabor con una bechamel fina y cremosa de una forma muy sencilla.
• Special K Protein Barrita Chocolate, Coco & Anacardo, las puedes llevar donde quieras o bien tomarlas en casa a la hora del desayuno, sea donde sea sus trocitos de chocolate, coco y anacardos te conquistarán en cuanto las pruebes.
• Nerds Caramelos de Sabores Frutales Grape&Strawberry i Watermelon&Wild Cherry, un producto por caja, estos caramelos crujientes traen dos sabores en un mismo paquete separados entre sí.
• Santal Mix Almendra, avena y arroz, esta bebida vegetal es nueva en el mercado y es ideal para saborearla en tu desayuno, con un delicioso sabor y aporte nutricional.
• Helios Salsa Basílico, elaborada con aceite de oliva, tomates de extremeños y andaluces y albahaca fresca, una salsa pensada para que tus platos de pasta sean tremendamente ricos.

En esta edición también nos ha llegado la revista "¡Hola! Cocina Especial Arroces" con muchísimas recetas interesantes. 

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer la receta que comparto hoy "Pollo con verduras y patatas":

• 2 pechugas de pollo
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 6 cebollitas
• Un puñado de guistantes
• Aceite Koipe 5 semillas
• 1 diente de ajo
• Una pizca de sal
• Un poco de pimienta molida
• Una cucharadita de harina de arroz
• Un poco de romero seco
• Una cucharadita de cúrcuma
• 1 vaso y medio de caldo de pollo

Os cuento los pasos a seguir para hacer este "Pollo con verduras y patatas":

1. Pela las patatas y córtalas en cachelos 
2. Pela las zanahoria y córtala en rodajas
3. Pela el calabacín y córtalo en rodajas 
4. Pela las cebollitas 
5. Golpea con un mazo de carne las pechugas de pollo 
6. Pon un chorreón de aceite 5 semillas en la cazuela
7. Añade las pechugas de pollo 
8. Échales sal y pimienta 
9. Dora un poco las pechugas por ambas caras
10. Una vez cocinadas las pechugas, retíralas de la cazuela y resérvalas 
11. Añade a la cazuela las patatas, el diente de ajo, la zanahoria, las cebollitas y cocina unos minutos 
12. Incorpora el calabacín y cocina 
13. Añade los guisantes 
14. Echa una pizca de sal y un poco de romero seco
15. Pon en un vaso una cucharada de harina de arroz 
16. Añade una cucharadita de cúrcuma 
17. Echa un poco de caldo de pollo y remueve 
18. Añade esta mezcla a la cazuela 
19. Pon las pechugas de pollo 
20. Echa un vaso y medio de caldo de pollo y cocina unos minutos, hasta que se hablanden las patatas 

En esta receta es la primera vez he usado romero y cúrcuma en una misma elaboración, el resultado me ha sorprendido para bien, el plato tenía un sabor muy rico. Además las pechugas quedaron muy tiernas, cosa que se agradece a la hora de meterle mano al plato. En fin, que como siempre, os animo a que hagáis la receta en casa y saquéis vuestras propias conclusiones. 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración. 

Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras

Hace unos días vi unos espárragos blancos frescos y no pude evitar traérmelos para casa, ya que la primera vez que los hice quedé más que encantado, y como no suelo verlos mucho por la frutería no quise desaprovechar la ocasión de volver a cocinarlos. Con esta vinagreta quedaron de miedo y maridados con una copa de vino Las Margas Garnacha 2020 de la selección de vinos "Garnachas Premium" de Casa Gourmet ya ni os cuento.

Por cierto, la primera vez que cociné espárragos blancos compartí la receta "Espárragos blancos con salmorejo"os dejo de nuevo el enlace por si queréis echarle un vistazo.

La garnacha tiene cada vez más voz y embajadores internacionales que la adoran. Es una variedad con mucho futuro. Las claves de su éxito radican no solo en su extraordinaria capacidad de guarda, sino también en su frescura y gran versatilidad gastronómica. Casa Gourmet te propone este viaje para descubrir los vinos top de esta variedad en las zonas de Cebreros, Cariñena y Navarra. 

                                          

Los nuevos aires para esta variedad soplan afianzados en la recuperación de viñas muy viejas, rendimientos bajos, muy controlados y una elaboración mínimamente intervencionista que logra vinos más expresivos, frescos y equilibrados.

                       

Garnacha de Arrayán 2016

Arrayán surge en 1999 como proyecto personal de José María Entrecanales y María Marsans. Al poco tiempo de comenzar la aventura se incorporó la enóloga Maite Sánchez. Maite vio grandes posibilidades en la zona de Cebreros (Ávila) y convirtió todo el viñedo en ecológico para tener más tipicidad. De ahí procede Garnacha de Arrayán 2016, de un pequeño terreno de menos de una hectárea de extensión, enclavado a casi 1.000 metros de altitud, sobre suelos pizarrosos con pendientes del 32%. Este viñedo, de viticultura heroica por su extremo acceso, es una auténtica joya y es el germen de un tinto sumamente elegante, marcado por los toques minerales. Ha tenido una crianza de 14 meses en roble francés y en boca es sedoso con potente mineralidad.

Con 91 puntos Parker, la revista The Wine Advocate ha escrito: “La Garnacha de Arrayán 2016 tiene el carácter más oscuro y expansivo de los suelos de pizarra, lo que se nota mucho cuando se cata junto a otra garnacha que procede de granito. La de Arrayán es una garnacha con mayor profundidad, más terrosa.”

Y según el afamado crítico James Suckling que otorga a este vino 91 puntos: “Esta garnacha, realmente vibrante, muestra un bouquet de arándanos, frambuesas, cítricos y hierbas frescas. De cuerpo medio, es un tinto preciso en el paladar, ácido y bastante firme. Jugoso y delicioso”.

                                             

Bodega: Arrayán

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100% Garnacha

DOP Cebreros

Capacidad: 75 cl

Grado: 15 %

Maridaje: ideal con aves, arroces y pastas.

                                                      

Las Margas Garnacha 2020

Las Margas es un vino elaborado 100% con uva garnacha bajo la Denominación de Origen Protegida Cariñena. El suelo es el alma del vino y en las laderas de la Sierra de Algairén (a 50 km de Zaragoza), la elegante garnacha encuentra su pequeño paraíso. Allí, en la suave roca de marga (de ahí su nombre) está la base del maravilloso equilibrio entre el rigor mineral y la acidez frutal. El lento proceso de maduración es otro factor clave en la excepcional complejidad de este vino en boca. Cierra los ojos y regálate el placer perfecto de degustarlo.

Esta bodega tiene raíces holandesas, tanto es así, que Bodem significa "suelo" en holandés. La familia Geirnaerdt-van Ekeris encontró en Cariñena su lugar perfecto para cultivar la garnacha. Desde entonces, llevan tres décadas apostando por los vinos veganos, el nulo impacto medioambiental y la innovación en las técnicas de producción. Bodem y Las Margas son referentes por ser ejemplo de un vino que defiende su origen por todo lo alto.

                                             

Bodega: Bodem

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100% Garnacha

DOP Cariñena

Capacidad: 75 cl

Grado: 15 %

Maridaje: con platos veganos como el tofu, la quinoa o con legumbres.

                               

Lúculo Origen 2018

Nace en un único viñedo centenario muy protegido para que sientas un montón de notas en cada sorbo. Es fresco e intenso como el clima atlántico que lo atempera. Un vino navarro premium, agradable, dulce, fresco y vibrante.

Las uvas se vendimian y seleccionan a mano para su posterior crianza durante 12 meses en barrica de roble francés. La bodega La Casa de Lúculo trabaja con el máximo respeto por el entorno y elabora vinos que reflejan su origen. La garnacha atlántica se caracteriza por su versatilidad y frescura.

La Casa de Lúculo está gestionada por dos mujeres en Mendigorría, Navarra, que apuestan por la ecología como filosofía de trabajo para garantizar la conservación de su entorno. Por ello, el cuidado de sus viñedos y la elaboración de sus vinos, están certificados.

                                         

Bodega: Casa del Lúculo (Axial Vinos)

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100% Garnacha

DO Navarra

Capacidad: 75 cl

Grado: 15,5 %

Maridaje: combina a la perfección con carnes rojas, asados y quesos azules.

Casa Gourmet más que un club de vinos

Casa Gourmet es una tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica. Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos. El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida (ofrecidos por la marca top de accesorios Le Creuset), envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos. Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese.

En Casa Gourmet también se pueden comprar todos los productos y packs sin ser socios a través de la tienda online casagourmet.es o bien por teléfono al 932 279 499.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estos "Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras":

• Espárragos blancos frescos 450 g
• Una pizca de sal
• Una cucharada de azúcar
• Un puñado de alcaparras
• 2 cebollitas
• Unas ramas de perejil
• Una cucharada de queso Grana Padano
• Un chorreón de vinagre de Jerez reserva al Pedro Ximénez
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Mix de especias para ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
• Un poco de sal rosa
• Sésamo garrapiñado

Os cuento los pasos que seguí para hacer estos "Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras":

1. Corta la parte inferior del tallo, la más dura
2. Pela los espárragos con la ayuda de un pelador bien afilado, quitándoles la primera capa, desde la yema hasta el final
3. Pon agua a hervir en una olla
4. Añade una pizca de sal 
5. Añade una cucharada de azúcar
6. Cuece los espárragos unos 15 minutos aproximadamente (el tiempo es orientativo, la idea es que queden blandos pero no en exceso)
7. Una vez cocidos sacar de la olla y escurrir el agua. Reservar
8. Para hacer la vinagreta, pica las alcaparras 
9. Pica el perejil 
10. Pela y pica las cebollitas
11. Echa en un recipiente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez reserva al Pedro Ximénez, las alcaparras picadas, las cebollitas pequeñas picadas, el perejil picado, el queso rallado Grana Padano, las especias, una pizca de sal rosa. Remueve hasta conseguir que se integren todos los ingredienes y se forme la vinagreta
12. A la hora de servir, por los espárragos en un plato, echa por encima unas cucharadas de vinagreta y termina esparciendo un poco de sésamo garrapiñado

Aviso que la vinagreta es adictiva y el toque final del sésamo garrapiñado le da al plato un toque magnífico, me encanta encontrar siempre algo crujiente, además, en este caso, dulce, que contrasta con el sabor de las alcaparras, una pasada.

Decidí escoger este vino para maridar con mis "Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras" porque el maridaje lo recomendaban con platos veganos y este de hoy no es un plato estrictamente vegano, porque utilicé queso en su elaboración, pero la mayoría de los ingredientes que utilicé entiendo que sí lo son. Lógicamente siempre podemos prescindir del queso, yo no lo aconsejaría, pues aporta un sabor extraordinario al conjunto de la vinagreta e incluso hace que esta espese un poco. Pero fin, lo bueno de la cocina es que cada uno adapta las recetas a sus gustos y necesidades.

Por cierto, después de comprar los espárragos vi precisamente un reportaje en las noticias en televisión en el que decían que estábamos en plena temporada de espárragos blancos. La verdad es que no tenía ni idea. En el reportaje un cocinero comentó que lo ideal es hervir los espárragos en agua con las yemas fuera de la cazuela, porque las yemas son más tiernas y requieren menos tiempo. Yo no lo hice, yo sumergí los espárragos al completo, puesto que la primera vez que los hice los introduje al completo y recordaba que me habían quedado bien, igual que me sucedió esta vez.

No me puedo marchar sin recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! os recomiendo siempre el consumo responsable del alcohol

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.   

Costillas con patatas

Como más me gusta comer las costillas es acompañadas de patatas. Ya compartí hace algún tiempo en el blog "Guiso de patatas con costillas de cerdo o Emulsión de patatas con costillas de cerdo (2 x 1)", una receta que me gustó muchísimo, pero hoy traigo otra diferente, con unas costillas ricamente adobadas y unas patatas enriquecidas con la salsa Selección Helios Tex - Mex, que le dio un toque canalla estupendo, una salsa me llegó a casa en mi caja de Disfrutabox. La verdad es que todo el plato estaba muy bueno, las patatas con la salsa Tex - Mex, las costillas en sí, pero la salsita que me quedó tras cocinar las costillas era una pasada, para mojar pan y no parar, aunque la dejé reducir tanto que me supo a poco.

El secreto de la salsa Selección Helios Tex- Mex está en la selección de la nateria prima, porque seleccionan solo los mejores tomates de las huertas de Andalucía y Extremadura para que sean los protagonistas de su salsa.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Disfrutabox, es la edición que se está enviando a los usuarios que ya están suscritos:

• Dr. Botanicals, Crema Hidratante Corporal Antioxidante de Arándanos, regala a tu cuerpo una explosión de hidratación revitalizante con esta crema.
• Detergente Zapatilla Búfalo, un potente detergente para todo tipo de calzado lavable a 30ºC, su potente fórmula con aroma neutro penetra profundamente en los tejidos.
• Salsa Tex-Mex Helios Selección, es el complemento perfecto ideal para darle el toque perfecto a los nachos, tacos o el plato que se te ocurra.
• Nescafé 2en1, un delicioso café con leche para llevar siempre encima, solo necesitas una taza y agua caliente.
• Nocco BCAA, contiene cafeína, vitaminas y BCAA (aminoácidos ramificados), es una bebida carbonatada disponible en seis deliciosos sabores.
• MIMIK No es leche, es una combinación única de la mejor avena y soja, cultivada 100% en España, que viene a revolucionar tus desayunos, meriendas y cenas.
• Caja Corazón de Chocolate con Leche Lindt Lindor, ahora que se acerca el "Día de la Madre" esta bonita caja de bombones es ideal para sosprenderla.
• Mini Bricks Chocomel, el formato ideal para los más peques o para llevar contigo a todas partes, perfecto para le desayuno, almuerzo o merienda.
• Barritas Nature Valley Protein cacahuete y chocolate, con el aporte de energía necesario para cualquier momento del día.
• Cereales Fitnnes 0% Azúcares Añadidos, con un sabor a miel y rico en fiebre. Con avena, quinoa y trigo cuidadosamente seleccionados.

Si os gustan las novedades de Disfrutabox ya sabéis que podéis suscribiros. Si te interesa recibir una caja de Disfrutabox cada mes sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9,99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15,91 €. Teniendo en cuenta que los productos de este mes tienen un valor aproximado de 48,41 + 6 € de gastos de envío (54,41 euros) está claro que merece la pena.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estas "Costillas con patatas":

Para el adobo:

• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Una pizca de sal
• 1 cayena
• Especias mexicanas (Sal, ajo, guindilla, azúcar moreno, cebolla, cominos, cilantro, jalapeños, orégano, tomate seco, piel de limón, aromas de aceite de lima y aceite de humo)
• Una cucharada de azúcar moreno

Resto de ingredientes:

• 450 g de costillas de cerdo
• Aceite de oliva
• 3 patatas
• Sal
• Harina de trigo
• 1 vaso y medio de caldo de pollo
• Un chorreón de brandy
• Perejil
• Escamas de pimentón dulce
• Salsa Tex - Mex Helios Selección

Los pasos para hacer estas costillas de cerdo con patatas son los siguientes:

1. Pela y pica dos dientes de ajo
2. Pica perejil
3. Pon 30 ml de aceite de oliva virgen extra en un cuenco
4. Añade al cuento, junto al aceite de oliva, el ajo picado, el perejil, una pizca de sal, una , mezcla de especias mexicanas, una cucharada grande de azúcar moreno y remueve todos los ingredientes 
5. Añade las costillas al cuenco 
6. Remueve e impregna las costillas con el adobo. Deja reposar, al menos, una hora 
7. Una vez que haya pasado el tiempo de reposo de las costillas en el adobo, pon harina en un recipiente y enharina las costillas, hasta que queden plenas de harina. Guarda el adobo que haya quedado en el recipiente 
8. Pon un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela, cuando coja temperatura, añade las costillas y fríe unos minutos, hasta que se doren
9. Añade a la cazuela el adobo que había sobrado y remueve
10. Añade un chorreón de brandy y cocina unos minutos, hasta que se evapore el alcohol 
11. Añade vaso y medio de caldo de pollo, tapa la cazuela y cocina unos minutos, hasta que la carne esté en su punto, se reduzca la salsa y espese 
12. Mientras, lava las patatas y córtalas, con la piel, en cachelos
13. Pon los trozos de patata en un recipiente de silicona apto para microondas 
14. Añade un vasito de agua y una pizca de sal
15. Cierra el recipiente de silicona, mételo en el microondas y cocina las patatas durante 7 minutos aproximadamente, hasta que queden tiernas, pero con consistencia
16. Pon un chorreón de aceite de oliva en una sartén y, cuando coja temperatura, añade las patatas. Cocínalas unos minutos, dándole vueltas, hasta que se doren un poco
17. A la hora de servir, pon un poco de la salsa de las costillas en el plato, añade unas costillas, al lado coloca algunas patatas, sobre las patatas echa un poco de salsa Selección Helios Tex - Mex.
18. Termina echando por encima un poco de perejil picado y unas escamas de pimentón dulce

Como siempre os animo a que hagáis la receta, si os gustan las costillas solo tenéis que mirar las fotos para que os hagáis una idea de lo tremendamente ricas que quedan cocinadas de esta manera. Y sobre las patatas, comentaros que me quedé corto, tendría que haber hecho ración doble, porque vuelan de la mesa, y el toque de la salsa las hace aún más irresistibles.