martes, 27 de septiembre de 2016

Berenjena y pimiento de pagès, crujiente de jamón y confitura de cebolla


Este año, en el mes de abril, asistí a Alimentaria en Barcelona, el centro de negocios internacional para todos los profesionales de la industria de la alimentación, bebidas y gastronomía. La verdad es que es una feria muy interesante, donde tienes la oportunidad de conocer muchos productos de multitud de empresas, no en vano es el mayor salón de estas características de toda España.

Unos días antes de que comenzara Alimentaria, María José, de la empresa Bypepa, que comercializa productos de altísima calidad, selección gourmet, basados en procesos tradicionales, tuvo la amabilidad de invitarme a pasar por su stand y probar su gama de originales confituras. Bypepa se caracteriza por un diseño innovador, es diseño en estado puro: atrevida y descarada, es un complemento ideal para decorar cualquier rincón de la casa. Su uso no se limita a contener deliciosos productos gourmet, sino que su envase mantienen un aire exclusivo y elegante por sí sólo.

Así que para la receta de hoy voy a utilizar unos de sus productos, concretamente la confitura de cebolla. Confitura extra 100% natural. Elaborada en el Alt Empordà, a base de cebolla cortada en juliana, cocinado con azúcar, a fuego lento, durante corto tiempo y con una gran untuosidad.


Los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes:

- 2 berenjenas
- 1 pimiento verde
- Dos lonchas de jamón
- Aceite de oliva
- Caviar de aceite de oliva de sésamo
- Una rebanada de pan
- Confitura de cebolla
- Frambuesa crujiente
- Sal








Lo primero que hice fue encender el horno a 180º para que fuera calentándose.

Luego la lavé las berenjenas y el pimiento.

Las berenjenas las corté por la mitad, y a la vez estas mitades las corté por en medio de nuevo. Los pimientos en tiras de 2 cm aproximadamente.

Esparcí un poco de aceite de oliva virgen extra en una fuente apta para horno y puse las berenjenas y el pimiento, con una pizca de sal por encima y chorreoncito de aceite. Horneé unos 45 minutos aproximadamente. Aprovecho para decir que cuando hago este tipo de recetas no pongo únicamente un para de berenjenas o un pimiento, sino que siempre suelo hacer más cantidad y las aprovecho para hacer otras recetas. Hay que economizar tiempo y energía.

Luego puse en un plato las lonchas de jamón cortadas por la mitad y las metí en el microondas unos 15 segundos aproximadamente, para hacer el crujiente.

La rebanada de pan la corté en tiras y las unté con con confitura de cebolla, poniendo encima una pizca de frambuesa crujiente



A la hora de servir coloqué un par de trozos de berenjena y un trozo de pimiento. Una loncha crujiente de jamón. Encima de la berenjena un poco de caviar de aceite de sésamo. Al lado una rebanadita de pan con confitura de cebolla.




Resultó ser un bocado tremendamente exquisito. Las berenjenas y los pimientos los había comprado unos días antes a un pagès en Tarragona y sabían a gloria. Ya veis, una propuesta sencilla, rica y elegante. Lo digo siempre: con ingredientes de primera (bien combinados) salen platos de primera.






Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Bypepa a la que agradezco su colaboración.

martes, 20 de septiembre de 2016

Bizcocho de plátano y nueces, con toque de canela y relleno de crema de cacao y avellanas


Segunda receta de esta nueva temporada y ya vengo con algo dulce, está claro que no tengo arreglo, pero es que no he podido resistirme a encender el horno para preparar este fantástico . ¿A que suena bien la propuesta? Ya os confirmo que sí.


Disfrutabox nos habla este mes de la operación retorno, con el empeño de que la vuelta a casa la hagamos con ilusión y alegría. Para ello nos hace llegar a casa una caja llena de productos bien interesantes:

- Parches Hidrogel Antifatiga Iroha Nature, para el cuidado de tus ojos, mirada radiante y luminosa en solo 15 minutos.

- Pack muestras cosméticos URESIM, de venta exclusiva en farmacias, abarca un amplio abanico que incluye Cuidado Facial, Cabello, Solar, Higiene íntima...

- Amstel Oro, es la combinación única de maltas tostadas lo que hace de Amstel Oro una cerveza muy especial por su proceso de elaboración en tres tiempos: secado, tostación y golpe de fuego.

- Cola Cao Shake, es un batido en vaso para los que buscan una bebida fácil de transportar y de consumir en cualquier lugar, tanto en frío como en caliente.

- Zitro Granini, es una bebida refrescante, premiun y dirigida a un público adulto, resalta por una burbuja más fina y por la combinación de sabores.

- Crema de Cacao y Avellana Hero Supernanos, con el sabor que más les gusta a los peques y con un 50% menos de azúcar y menos grasas saturadas que las principales crema de cacao del mercado.

- Azúcar Moreno de Caña Integral son Stevia SIDUL, este azúcar te permite hornear y hacer deliciosa repostería  con solo la mitad de calorías en comparación con utilizar 100 azúcar moreno. Ideal para bizcocho, tartas, pasteles...

- Granini Fruti Leche Tropimix, con una combinación de frutas especialmente pensada para el gusto de los más pequeños.

La caja es muy variada, con productos novedosos, ideal para los que nos gusta probar nuevas cosas por un buen precio, directamente en casa, con sólo suscribirte. Si te interesa recibir la caja de Disfrutabox sólo tienes que pasar por su web y seguir las instrucciones, es muy sencillo. Además obtendrás un fantástico descuento con el código OIDOCOCINA, así el precio de bienvenida será sólo 9.99 euros. Los siguientes meses tendrán el precio normal de suscripción, 15.91 €.


Y los ingredientes que vamos a necesitar para preparar este rico bizcocho son los siguientes:

- 90 gramos de harina integral
- 25 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar moreno de caña integral con stevia
- 1 cucharadita pequeña de levadura
-1/4 cucharadita pequeña de canela molida
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 ml de leche
- 2 plátanos maduros
- 50 gramos de nueces
- Crema de cacao y avellanas
- Azúcar glas para espolvorear 


En primer lugar encendí el horno a 180º para que fuera calentándose.

Luego batí la clara del huevo con el azúcar.

A continuación incorpore la yema y batí de nuevo.

Tamicé ambas harinas, la canela y la levadura. Las incorporé al huevo batido con el azúcar.

Entonces incorporé la mantequilla  y la leche, batí todos ingredientes hasta que se integraron.

Por último puse los dos plátanos pelados y cortados en rodajas y las nueces, que previamente las machaqué un poco en el mortero para hacer trocitos más pequeños. Di algunas vueltas, pero no muchas, no quería que los trozos de plátano se desmenuzasen.

Engrasé un molde con un poco de aceite de girasol y espolvoreé una pizca de harina. Lo rellené con la masa del bizcocho.

Horneé unos 40 minutos aproximadamente.




Una vez horneado el bizcocho lo saqué del molde y lo dejé enfriar sobre una rejilla. Luego le hice con un cuchillo dos cortes, para poder rellenarlo con la crema de cacao y avellanas. Lo espolvoreé con azúcar glas y le pese encima una nuez.

A este bizcocho los plátanos maduros le aportan mucho dulzor, a nosotros en casa nos ha encantado, pero es que somos bien dulceros.

La idea era tomarlo para la merienda, pero no tuvimos espera y lo comimos de postre, tras la comida. Este es de esos bizcochos que estoy deseando repetir en cuanto pueda.








Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Disfrutabox a la que agradezco su colaboración.





lunes, 12 de septiembre de 2016

Tapa de tomate al horno con pollo


Creí que nunca volvería a traer una nueva receta al blog después de las vacaciones, confieso que me ha costado la vida arrancar de nuevo.  Espero que a vosotr@s no os haya pasado lo mismo. Aunque poco a poco las cosas van volviendo a la normalidad y el verano va quedando atrás, por lo que me he puesto las pilas y por fin a vuelvo a publicar en ¡¡Oído cocina!!

Este verano que se marcha dentro de poco está siendo inmejorable, de un lado para otro, sin parar, conociendo nuevos sitios y mucha playa, por las provincias de Cádiz, Girona y Tarragona. Aunque quizás lo que más me ha sorprendido de todo haya sido conocer Nueva York, una ciudad para flipar. Os recuerdo que mi perfil de Instagram suelo poner fotos de mis viajes, por si os interesa echar un vistazo. Y después de este breve resumen veraniego paso a la receta. Confieso, una vez más, que no me he complicado mucho la existencia a la hora de prepararla ;)



Esta temporada sigo con mi línea habitual, preparar recetas muy sencillas que se convierten en ricos bocados. Hoy regreso de la mano de Degustabox, esa caja que llega a casa cargada de magníficos productos y que nos da la oportunidad siempre de probar cosas nuevas. En este caso la caja contenía:

- Nocilla Chocoleche, para los indecisos y a los que les encanta mezclar sabores, con mucha cremosidad y fuente de calcio.

- Fot Vella Levité, su ingrediente principal es el agua mineral natural y el zumo de fruta le otorga intensidad y un delicioso sabor.

- Batido de sabor chocolate blanco Pascual, con un contenido altamente nutritivo gracias a la calidad de la leche.

- Vidal Golosinas, Fresas Rellenas y Megasurtido Brillo, para pasarlo en grande disfrutando de estas maravillosas golosinas.

- Hero presenta los nuevos cereales para beber, con ingredientes naturales, sin colorantes ni conservantes.

- Casa Matachín nos trae la Pechuga de pollo en conserva, ideal para ensaladas, bocadillos, cremas... sin gluten y bajo en grasas saturadas.7

- Mahou limón, equilibra la esencia de la cerveza con un toque refrescante de limón.

- Quely combina las famosas Quelitas con otros productos como el chocolate con leche, el chocolate blanco o las cañitas de fuet Espuña, una forma práctica de merendar.

- Florette nos trae unas chips de semillas para alegrar nuestras ensaladas o los platos que más nos gusten.

- Chufi, el genuino refresco del Mediterráneo con su irresistible sabor, para los que buscan una alternativa natural.

-Atún Claro Calvo Ligero, con un 50% menos de grasa, te ayuda a mantener una alimentación más sana y equilibrada.

- Vondelmolen Pan de jengibre natural y con azúcar, sano e ideal para tu salud, contiene solo ingredientes naturales y nada de grasa.

Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa con productos nuevos de marca recuerda que con el código EEEKR  obtendrás un magnífico descuento, el precio final será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) ¿Qué te parece? :)





Y los ingredientes que vamos a usar para preparar esta sencilla pero rica tapa son los siguientes:

- Una lata de Pechuga de Pollo en Conserva Casa Matachín
- Pan de jengibre Vondelmolen
- Chips de Semillas Florette
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal



Los tomates los hizo mi mujer en el horno, por lo que tampoco tuve yo que cocinarlos, os cuento esto para que os hagáis una idea de hasta donde llega mi vagancia estival.

Primero encendemos el horno a 180º.

Luego lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

En una fuente de cristal apta para hornear ponemos un chorro de aceite de oliva y lo extendemos.

A continuación ponemos las mitades de lo tomates en la fuente, echamos por encima un chorreoncito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Horneamos unos 25 minutos aproximadamente, aunque lo ideal es comprobar cuando están cocinados.



A la hora de montar la receta pondremos una rebanada de pan de jengibre, encima medio tomate, sobre este un trozo de pechuga de pollo y unos chips de semillas. Para acompañar una Mahou limón. Os recuerdo, como intento hacer siempre, que siempre que bebamos algo con alcohol debemos hacerlo con moderación y responsabilidad.

Y esta es mi propuesta para comenzar esta temporada, cocina sencilla, sin complicaciones, y el resultado es "pa" chuparse los dedos...




Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la empresa Degustabox a la que le agradezco su colaboración.

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