miércoles, 5 de febrero de 2014

Espárragos asados con salmón ahumado y crujiente de puerro



A ver, pongámonos en situación: llega la hora de comer y te encuentras en la mesa esta delicia ¿Qué harías? ¡Pues comerla! Es lo más sencillo, no hay que darle muchas vueltas a la respuesta... Hoy toca otra tapa, montadito, pincho o tosta... ¿cómo lo llamarías? No tengo muy claro de qué se trata concretamente, me basta con saber que está muy bueno.

Hace algún tiempo publiqué la receta Tapa de queso Brie, sardinilla y tomate, en la que los Tomates Roseta son protagonistas indiscutibles. Ya conté que estos tomates me tienen encantado: están cultivados de manera natural, cerca del mar mediterráneo, son de excelente calidad, con un sabor especial, ideales para disfrutar de un rico pan con tomate. Así que de nuevo vuelvo a usarlos hoy en esta receta, cuando refriegas el pan con estos tomates y le pones aceite de oliva virgen extra, el montadito se vuelve aún, si se puede, más irresistible. Para hacer la receta de hoy vamos a necesitar:

- Dos manojos de espárragos verdes
- Un poco de sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Un sobre de salmón ahumado (unos 200 gramos)
- Unas rebanadas de pan
- Dos tomates
- Un puerro



En casa tenía un manojo de espárragos verdes gordos y otros dos manojos mucho más finitos, que son los que terminé usando y se ven en la foto, porque pensé que el tamaño sería más adecuado para ponerlos sobre el pan y comerlos como una tapa.

Lo primero que hice fue poner unas gotas de aceite sobre la plancha y cuando cogió temperatura coloqué encima los espárragos verdes, fui dando vueltas, con cuidado de no romperlos hasta que se doraron y ablandaron lo suficiente. No necesité cortar los espárragos, estos ya venían a la medida adecuada para comer, sin tener que quitarles la parte dura. Entre vuelta y vuelta les puse una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida.

Por otro lado limpié un puerro, quitándole los extremos y las primeras capas, luego lo corté en rodajas muy finas y las freí en una sartén con bastante aceite, hasta que las tiras se doraron, para dejarlas crujientes. Saqué el puerro frito de la sartén con una espumadera y lo puse sobre papel blanco de cocina, para que dejaran el exceso de aceite. Seguidamente corté unas rebanadas de pan, bien finas, las refregué con tomates y les puse aceite de oliva. Este paso es importante, recordad que no todos los tomates dejan el pan de la misma manera, lo ideal es usar tomates de colgar, como los que tiene en el mercado Roseta. El último paso consistió en envolver los espárragos asados con una loncha pequeña de salmón ahumando, colocarlos encima del pan y poner encima del todo un poco de puerro frito. ¿He dicho el último paso? Noooo, el último paso consistió en comérmelos con una copita de vino...






Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tomates Rosara a la que agradezco su colaboración

29 comentarios:

  1. A ver yo no me pongo en situación, yo veo esa ricura y la pillo sin más. Que aperitivo más bueno, me gusta por todos sus ingredientes, es ideal para invitados. Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Que bocado tan rico que nos traes, me encanta para tomar en el aperitivo con una copita ve vino, que rico!!
    Un abrazo!!

    ResponderEliminar
  3. un bocado delicioso, me gusta mucho es ideal para una cena. Saludos.

    ResponderEliminar
  4. Hola Javier!. Esta tapa, montadito o como lo queremos llamar cada uno, reúne todas las condiciones para que me guste ya que me encantan todos los ingredientes, además es sencillo y rapidito de preparar por no hablar de lo bien que podemos quedar si tenemos invitados. En fin, que me parece una idea genial y te han quedado super bien, solo hay que ver la foto!!. Besos

    ResponderEliminar
  5. Pues qué te pareces si unimos los inicios y la llamamos "monpintosta"...jajaja. Después de ésta chorrada te diré que es una auténtica delicia, un pintxo gourmet que hará las delicias en casa con total seguridad. Un abrazo Javier.

    ResponderEliminar
  6. Hola Javier, no se que pasaba que , no podia comentar en tu blog, no me dejaba, en fin ya estoy aqui.
    Has preparado un platito de lo bueno lo mejor.
    Saludos

    ResponderEliminar
  7. Hola Javier. Con ligeras variantes es muy parecida a una que he publicado hace pocos días así que no puedo decir otra cosa que está fabulosa. Como tapa o en plato el resultado es estupendo.
    Saludos

    ResponderEliminar
  8. Javier, la respuesta es fácil: comerlos todos uno detrás de otro! Un bocado de lo más rico, me ha encantado. Un besote

    ResponderEliminar
  9. bem mas que delicia e salmao eu adoro mas este ele esta um maximo adorei a decor super uma maravilha wuau bjs bs

    ResponderEliminar
  10. Estos tomates son una pasada, la cantidad de pan que untas y bien rojo que te queda con un solo tomate, a mi me encantan!
    Llámale como quieras, tosta, montadito o lo que sea, mientras te lo piensas voy comiendo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  11. Pongámonos en la situación...tu me dices ven... y lo dejo todo!!! jajajaja. Si me apunto a esta delícia... así tan sencillamente. Bss

    ResponderEliminar
  12. Fijate que hora es y el hambre que me ha entrado! Un pintxo maravilloso!

    ResponderEliminar
  13. Gracias Javier por esta deliciosa sugerencia...y de fácil elaboración.
    Exquisito bocado. Un abrazo.
    Ramón

    ResponderEliminar
  14. Yo soy la fan nº 1 de las tapas, me encantaaaaaannnnn!!!, pues al ser tan comilona con estas raciones mini puedes probar un montón de cosas distintas. La tuya está para empezar por una punta y terminar por la mesa siguiente.

    Un besote enorme Javier.

    Con mil sabores

    ResponderEliminar
  15. Me encantan los espárragos..de pequeño iba con mi padre a recogerlos en solares qeu teníamos junto su casa..y luego nos hacíamos tortilla a la francesa con ellos...y de lujo..un abarzo javi, desde Murcia...

    ResponderEliminar
  16. qué bonito te queda, y sobre todoq ue rico tiene que estar, con el material que lleva, me encanta! :) besos

    ResponderEliminar
  17. Qué ricas tostas, me parecen geniales para un aperitivo o una cena ligerita...
    Un beso

    ResponderEliminar
  18. Javier menudas tostas!!!!! Eso es un aperitvo o cena digno de un rey! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

    ResponderEliminar
  19. Nene , que qué haría ? .....pues lo primero llevármelos a un rincón y esconderlos porque estas tostas son mi tesoroooo , asi que ya me ves como Gollum , bueno con un poco mejor de aspecto , poco jeje y esta comidita , tó pa mi , tó pa mi :)
    Con esto, te habrás dado cuenta de que me han encantado , me parecen una combinación estupenda y sorprendente .
    Besinos.

    ResponderEliminar
  20. me ha encantado tu recetilla y sobre todo la presentación, digna de una mesa elegante, estupendo, un besote!

    ResponderEliminar
  21. Para mi son unas tosta, igual estoy equivocada, pero todo lo que pongo sobre pan ligeramente tostado: tosta es jajaja. Y todas ellas me apasionan. Hago muchas sobre todo la noche de los viernes...así que ya tengo una combinación nueva y rica gracias a ti.
    Besinos

    ResponderEliminar
  22. Fantástico Javier, hoy andaba yo también pensando en espárragos...fíjate..telepatía, jijiji....algo saldrá.
    Me ha encantado esta "tosta, montadito, pintxo, tapa que te has marcado..le voy a añadir brucheta, que al fin y al cabo es lo mismo, jiji.
    Besos
    Marialuisa

    ResponderEliminar
  23. genial tosta Javier, me encanta.serviria con bacalao ahumado en lugar de salmon!!? besos

    ResponderEliminar
  24. Tu montadito es un brote primaveral, tiene que estar para comérselo, todos los ingredientes me encantan.
    Siempre tienes buenas ideas.
    Cariños.
    Kasioles

    ResponderEliminar
  25. Yo lo veo más para cenar, que se supone que se come menos. Un visto y no visto. Qué pena que aún no haya espárragos frescos, esto apetece... Un besote.

    ResponderEliminar
  26. Javier ,que tostas mas ricas ,precisamente ayer comi esparragos con pasta ,que ricos son ....
    besinos

    ResponderEliminar
  27. Una tostita estupendísima, el salmón con los espárragos es que pegan un montón, un delicia!!! un besazo

    ResponderEliminar
  28. ¡Qué rico!
    Para mis cenitas de los viernes.
    Tomo notaa!
    Besos.

    ResponderEliminar
  29. ¡qué pinta!
    Dan ganas de coger uno y darle un buen bocado. jejejeje.
    Ideal para una cenita rica rica.

    Me lo apunto, con tu permiso. :)

    ResponderEliminar

Gracias por pasar por la cocina y dejar tu comentario

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...