Tosta de champiñones, queso manchego y nueces con miel

Hoy traigo una vez más una nueva receta con uno de mis quesos preferidos, el queso manchego, resultado de esos días que miro por la nevera, miro por la despensa, veo que hay por aquí, que hay por allá, y combino ingredientes que me dan la sensación de que ligan de maravilla para obtener un entrante de lujo.

Además, como elaboré mi receta con el Queso Manchego Tobar del Oso Curado, una de las marcas de Maxorata, me aseguro el éxito desde el primer bocado.

Tobar del Oso elabora el auténtico queso manchego de elaboración artesanal con Denominación de Origen Protegida.

Desde el año 2005, en Industrias Martal elaboran el queso manchego Tobar del Oso. Son una quesería ubicada en el pueblo manchego de El Toboso, provincia de Toledo. Su pequeña pero esmerada producción mantiene una elaboración artesanal, rellenando los moldes a mano y empleando un paño , como se hacía antiguamente. La leche procede de ganaderías cercanas de ovejas manchegas, enmarcadas dentro de la denominación de origen, que cumplen con los más altos estándares de calidad, lo que se refleja en nuestros productos y se ve avalado por los numerosos premios que han recibido.

Elaboran quesos manchegos de leche pasteurizada y de leche cruda, así como quesos puros de oveja con romero y con aceite.

El Toboso es célebre por ser el pueblo de Dulcinea, la Dulce Ana, el amor del hidalgo Don Quijote. En el pueblo hay numerosas placas que muestran frases de la obra más famosa de Miguel de Cervantes y cuenta con una estatua en la plaza central representando a un enamorado Don Quijote arrodillado ante Dulcinea.

Queso curado manchego D.O.P. De sabor intenso y sabroso, con retrogusto persistente y recuerdos a frutos secos y notas dulces. Color marfil-amarillento. Con una textura de elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo granulosa en los más curados.

Nota de cata

Olor: Intenso y persistente

Sabor: Intenso y sabroso, con retrogusto persistente y recuerdos a frutos secos y notas dulces

Color: Marfil-amarillento

Textura: Elasticidad baja, con sensación mantecosa y algo granulosa en los más curados

Corteza: Color marrón

Maduración: mínima 180 días

Vida comercial: 12 meses desde su envasado

Ingredientes: Leche pasteurizada de oveja Manchega, cuajo, fermentos lácticos y sal.

Os cuento los ingredienes que utilicé para hacer mi receta de hoy "Tosta de champiñones, queso manchego y nueces con miel"

• Queso manchego Tobar del Oso
• Pan
• Perejil
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Una bandeja de champiñones laminados limpios (unos 250 g aproximadamente)
• Un chorreón de sidra
• Una pizca de sal
• Nueces metidas en miel

Os cuento cómo hice la receta "Tosta de champiñones, queso manchego y nueces con miel":

1. En primer lugar, pela el diente de ajo y pícalo
2. Pica también una ramita de perejil
3. Pon en una sartén un chorreoncito de aceite de oliva 
4. Cuando coja temperatura, añade el ajo
5. Antes de que comience a dorarse el ajo, echa los champiñones laminados en la sartén
6. Cocina unos minutos
7. Echa un chorreón de sidra y cocina, hasta que se evapore el alcohol
8. Añade una pizca de sal y el perejil picado
9. Sa unas vueltas a los champiñones en la sartén y retira
10. Corta las rebanadas de pan
11. Pon encima de cada rebanada una cucharada de champiñones
12. Corta unos triángulos de queso y colócalos encima de los champiñones
13. Encima del queso coloca un trozo de nuez con miel

No sé por qué motivo me gusta tanto el queso. Realmente hay una variedad tan amplia que podría comer queso cada día, sin cansarme.

El pan, como en otras ocasiones en las que he hecho una tosta, no lo tosté. Así que esto al gusto de cada uno. 

Os dejo, espero que os animéis a hacer este bocado tan tentador en casa, es bastante sencillo de elabora y os podéis imaginar cuánto duran encima de la mesa ¿verdad?

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de la marca Maxorata a la que agradezco su colaboración

Ensalada de Feta y aceitunas líquidas

De los packs de Casa Gourmet os he hablado muchas veces en el blog. Hace unos días me llegó a casa uno llamado "Caviaroli drops by Albert Adrià, el aperitivo más gourmet" que tiene la peculiaridad de que trae unas aceitunas líquidas que estallan en tu boca liberando todo su sabor. Como no puedo explicar las sensaciones que producen estas aceitunas líquidas en boca, se me ocurre que lo mejor es invitaros a que las probéis si tenéis la oportunidad. 

El pack en sí es ideal para disfrutar de un estupendo aperitivo, pero como en ¡¡Oído cocina!! de lo que se trata es de cocinar, automáticamente pensé que podría combinar "Caviaroli Drops by Albert Adrià" con queso Feta y realmente fue todo un acierto.

Si te gustan las olivas prueba las Caviaroli drops by Albert Adrià. Son aceitunas líquidas que estallan en tu boca liberando todo su sabor. Es un auténtico placer que te proponemos vivir con este pack aperitivo gourmet súper completo.

El pack de 10 productos incluye:

- Caviaroli drops by Albert Adrià Olivas Verdes 12 u

- Caviaroli drops by Albert Adrià Olivas Picantes 12 u

- Caviaroli drops by Albert Adrià Olivas Negras 20 u

- Olíquida Salsa de Oliva Verde con Piparra 100 ml

- Mejillones de las Rías Gallegas A Conserveira fritos en escabeche 120 g

- Navajas A Conserveira al natural 120 g

- Vermouth Perucchi Rosso Il Giovane 1 L

- Patatas chips Flor de Sal de Ibiza 125 g

- Mousse foie gras Collverd 130 g

- Lady Joseph Crackers de hierbas aromáticas y aove 100 g

Caviaroli Drops by Albert Adrià Olivas Verdes

Son esferas de 20 mm de diámetro aproximadamente. En su interior hay zumo de aceituna (aceituna de mesa triturada) con un toque de piparra. Cuando las muerdes, su líquido estalla en tu boca liberando todo su sabor. Es un auténtico placer que te proponemos vivir desde Casa Gourmet. En este tarro vienen unas 12 unidades.

Las olivas esféricas están contenidas en una mezcla de salmuera y aceite de oliva virgen extra para mejorar su conservación y para que al retirarlas del bote tengan una fina capa de aceite de gran calidad que le aporte brillo y un gran aroma. Puede servirse solo en una cuchara de catering, una cuchara de sopa japonesa o en una cuchara de postre normal apoyada en el borde del plato o bandeja donde se presente.

Caviaroli Drops by Albert Adrià Olivas Picantes

En su interior hay zumo de aceituna (aceituna de mesa triturada) con un toque de chipotlé y chili ahumado mexicano. Cuando las muerdes estallan en tu boca liberando el jugo de su interior. En este tarro vienen unas 12 unidades.

Es un aperitivo clásico de la cocina molecular o de vanguardia que ahora te proponemos desde Casa Gourmet, listo para usar y consumir. Las olivas esféricas picantes tienen un color rojizo que las diferencia de las clásicas olivas verdes.

Caviaroli Drops by Albert Adrià Olivas Negras

Si te gustan las aceitunas negras de Aragón con estas esferificaciones de Caviaroli vas a alucinar. De forma almendrada y con un diámetro máximo de 20 mm de diámetro aproximadamente tienen intenso color negro y una textura más densa que la oliva esférica verde. Características que hacen que se parezca mucho a una oliva negra de verdad. Cuando las muerdes, su líquido estalla en tu boca liberando todo su sabor. Es un auténtico placer que te proponemos vivir desde Casa Gourmet. En este tarro vienen unas 20 unidades.

Olíquida Salsa de Oliva Verde con Piparra

La Salsa de Oliva Verde con Piparra está elaborada a base aceitunas verdes encurtidas con esta guindilla vasca ácida y picante. Tiene múltiples utilidades culinarias.

Mejillones de las Rías Gallegas A Conserveira

Esta lata contiene entre 13 y 16 mejillones. Todo el mejillón de A Conserveira Selección cuenta con la certificación de “DOP Mexilon de Galicia”. Los mejillones son uno de los productos del mar más valorados en las cocinas por su calidad e intenso sabor. Además, tienen un montón de propiedades nutritivas que los convierten en auténticos tesoros gastronómicos.

Navajas A Conserveira al natural

Procedente de las Rías Gallegas, las navajas de A Conserveira proceden de los fondos marinos y se recogen durante los meses de mayo y junio. Una vez pasadas 24 horas de su recogida, estos moluscos se depuran en la estación de A Conserveira, se cuecen y se desconchan a mano. Su carne es muy apreciada y se conserva al natural. Las navajas tienen unas propiedades nutricionales excelentes y, además están deliciosas. Constituyen una fuente importante de calcio, hierro y fósforo.

Vermouth Perucchi Rosso Il Giovane

Acaba de conseguir el premio Vinari 2024 al mejor vermut negro y diseño de etiqueta. La receta del vermut más joven de Perucchi incluye los mismos 50 botánicos naturales que el superventas de la marca, el Perucchi Gran Reserva, pero sin envejecimiento. Un apetecible vermut, sin conservantes ni colorantes, como el resto de la gama de esta firma fundada por Augustus Perucchi en 1876. Buenísimo.

Patatas chips Flor de Sal de Ibiza

Finas láminas de patatas seleccionadas. Se doran a mano en aceite de girasol hasta conseguir el crujiente perfecto y luego se refinan con una pizca de Flor de Sal.

Mousse foie gras Collverd

50% pasta de hígado graso de pato emulsionado con grasa de pato, leche e hígado de ave. Ideal para elaborar canapés, aperitivos o para untar en las tostadas de este pack gourmet: las Lady Joseph Crackers de hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra.

Lady Joseph Crackers de hierbas aromáticas y aove

Deliciosas y artesanas crackers veganas de hierbas aromáticas y aceite de oliva virgen extra. Naturales, artesanas, crujientes y extra finas. Sin aditivos ni conservantes y sin aceite de palma. Selección de las mejores hierbas aromáticas: romero, tomillo y albahaca. Todas infusionadas en aceite de oliva virgen extra.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Ensalada de Feta y aceitunas líquidas":

1. Un poco de rúcula
2. Varios tomates secos
3. Unos dados de queso Feta
4. Aceite de oliva virgen extra
5. For de sal de Camargue
6. Olíquida Salsa de Oliva Verde con Piparra
7. Caviaroli Drops drops by Albert Adrià Olivas

El procedimiento para hacer esta "Ensalada de Feta y aceitunas líquidas" es realmente sencillo:

1. Pica los tomates secos
2. Pon un base de rúcula en un cuenco 
3. Añade los trozos de tomate seco
4. Incorpora los dados de queso Feta
5. Echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra
6. Pon sal
7. Aliña con unas gotas de Olíquida Salsa de Oliva Verde con Piparra
8. Remueve los ingredientes 
9. A la de servir la ensalada pon las aceitunas líquidas 

El queso Feta y las aceitunas líquidas ligan de maravilla. El tomate seco le sienta también genial a esta ensalada de rúcula. Realmente no hay que complicarse la vida a la hora de escoger los ingredientes para hacer una buena ensalada, para mí lo interesante es que liguen entre sí. Y si se trata de hacer algo sencillo para el aperitivo una propuesta como esta de hoy es ideal, sin duda. 

También caí en la tentación de presentar una versión individual, tipo tapa, que me resultó, si cabe, aún más atractiva.

No me puedo marchar sin recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! os recomiendo siempre el consumo responsable del alcohol

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.   

Marisco con sopa de tomate y fresones a la lima

Me apetecía mucho compartir esta receta, me parece ideal para disfrutarla cuando hace buen tiempo, aunque el tiempo está un poco loco, un día hace calor, al siguiente frío, o incluso el mismo día hace calor y frío... el caso es que yo la hice hace unos días en casa y me encantó. Lo cierto es que le estuve dando algunas vueltas a la elaboración porque tenía la idea en la cabeza pero no terminaba la forma de ejecutarla. Finalmente quedó una sopa tremendamente rica, muy refrescante, llena de sabor.

Además, servida en una pieza de Tableswing siempre parece que la comida luzca mejor. A lo largo de estos años he compartido muchas recetas en las que utilizo algunas piezas de sus diferentes vajillas. Hoy en concreto el plato es de la colección "Granite" y la jarra de la colección "Black & White"

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

 

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Marisco con sopa de tomate y  fresones a la lima":

• 2 tomates maduros (unos 265 g aproximadamente)
• 5 fresones
• 1/2 diente de ajo
• 1 trocito de pimiento verde italiano
• Una pizca de sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez Reserva al Pedro Ximénez
• Unas hojas de menta
• El zumo de una lima
• Perlas de aceite de oliva
• Perejil

Los pasos a seguir para hacer esta receta de "Marisco con sopa de tomate y  fresones a la lima":

1. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo
2. Pica un fresón en trozos pequeños y reserva
3. Pica un trocito de pimiento verde en trozos pequeños y reserva
4. Pon en el vaso de la batidora los tomates, 4 fresones, el diente de ajo, un trozo de pimiento verde, una pizca de sal, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, un chorreoncito de vinagre de Jerez Reserva al Pedro Ximénez, unas hojas de menta y el zumo lima
5. Tritura con la batidora hasta obtener la salsa
6. Pon en una sartén un chorreón de aceite de oliva virgen extra y saltea las cigalas, los mejillones, las anillas de calamar y los gambones
7. Echa un chorreoncito de vino fino y cocina unos minutos
8. Añade una pizca de sal y un poco de perejil picado
9. A la hora de servir, pon en cada plato un par de mejillones, dos anillas de calamar, una cigala y un gambón. Añade salsa de tomate y fresones. Pon un poco de pimiento verde picado, unos trocitos de fresón picado, unas perlas de aceite de oliva, una rodaja de lima y una hoja de perejil.

Una de las dudas que me planteaba a la hora de hacer esta receta era si servir la sopa fría y el marisco caliente, pero no lo tenía muy claro. Finalmente opté por servir la sopa a temperatura ambiente, como estaba acabada de hacer y los tomates y fresones los había sacado de la nevera prácticamente un ratito antes, pues por eso lo hice así. Bien es cierto que me quedó una poca, después de servir los dos platos y sí que la tomé un poco más fría, además, como había reposado, el sabor era un poco más intenso.

Me estoy aficionando a la lima, la he usado últimamente en algunas recetas, aporta un aroma, sabor y frescor tremendo. En esta receta le sienta de maravilla a la sopa y al marisco. Así que me quedo pensando ya en otra receta en la que lima tenga su protagonismo.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.