Marisco con sopa de tomate y fresones a la lima

Me apetecía mucho compartir esta receta, me parece ideal para disfrutarla cuando hace buen tiempo, aunque el tiempo está un poco loco, un día hace calor, al siguiente frío, o incluso el mismo día hace calor y frío... el caso es que yo la hice hace unos días en casa y me encantó. Lo cierto es que le estuve dando algunas vueltas a la elaboración porque tenía la idea en la cabeza pero no terminaba la forma de ejecutarla. Finalmente quedó una sopa tremendamente rica, muy refrescante, llena de sabor.

Además, servida en una pieza de Tableswing siempre parece que la comida luzca mejor. A lo largo de estos años he compartido muchas recetas en las que utilizo algunas piezas de sus diferentes vajillas. Hoy en concreto el plato es de la colección "Granite" y la jarra de la colección "Black & White"

Tableswing quiere que cada una de sus piezas te llene, te sea agradable al tacto y reconforte tu corazón. Por esto trabajan con esmaltes mates, que dan calidez y hacen que el recipiente cobre profundidad, sobriedad y densidad, atrapando el color en la superficie de sus paredes. Y también trabajan con esmaltes brillantes, craqueados, de colores tranquilos… piezas creadas para no dejarte indiferente.

Tableswing es una empresa que nació de la pasión por este oficio milenario y el amor a la gastronomía. Cuenta con un gran equipo que crea, diseña y fabrica sus colecciones tanto para Hostelería como Hogar. Une las fuerzas del conocimiento de más de 75 años en la fabricación de porcelana de una empresa propia en España, el conocimiento del mercado del equipo comercial, con las posibilidades que nos ofrece una fábrica en Asia que les brinda la posibilidad de hacer sus propios diseños.

 

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer esta "Marisco con sopa de tomate y  fresones a la lima":

• 2 tomates maduros (unos 265 g aproximadamente)
• 5 fresones
• 1/2 diente de ajo
• 1 trocito de pimiento verde italiano
• Una pizca de sal rosa
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez Reserva al Pedro Ximénez
• Unas hojas de menta
• El zumo de una lima
• Perlas de aceite de oliva
• Perejil

Los pasos a seguir para hacer esta receta de "Marisco con sopa de tomate y  fresones a la lima":

1. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo
2. Pica un fresón en trozos pequeños y reserva
3. Pica un trocito de pimiento verde en trozos pequeños y reserva
4. Pon en el vaso de la batidora los tomates, 4 fresones, el diente de ajo, un trozo de pimiento verde, una pizca de sal, un chorreón de aceite de oliva virgen extra, un chorreoncito de vinagre de Jerez Reserva al Pedro Ximénez, unas hojas de menta y el zumo lima
5. Tritura con la batidora hasta obtener la salsa
6. Pon en una sartén un chorreón de aceite de oliva virgen extra y saltea las cigalas, los mejillones, las anillas de calamar y los gambones
7. Echa un chorreoncito de vino fino y cocina unos minutos
8. Añade una pizca de sal y un poco de perejil picado
9. A la hora de servir, pon en cada plato un par de mejillones, dos anillas de calamar, una cigala y un gambón. Añade salsa de tomate y fresones. Pon un poco de pimiento verde picado, unos trocitos de fresón picado, unas perlas de aceite de oliva, una rodaja de lima y una hoja de perejil.

Una de las dudas que me planteaba a la hora de hacer esta receta era si servir la sopa fría y el marisco caliente, pero no lo tenía muy claro. Finalmente opté por servir la sopa a temperatura ambiente, como estaba acabada de hacer y los tomates y fresones los había sacado de la nevera prácticamente un ratito antes, pues por eso lo hice así. Bien es cierto que me quedó una poca, después de servir los dos platos y sí que la tomé un poco más fría, además, como había reposado, el sabor era un poco más intenso.

Me estoy aficionando a la lima, la he usado últimamente en algunas recetas, aporta un aroma, sabor y frescor tremendo. En esta receta le sienta de maravilla a la sopa y al marisco. Así que me quedo pensando ya en otra receta en la que lima tenga su protagonismo.

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Tableswing a la que agradezco su colaboración.

Pollo con verduras y patatas

Me preguntaba cuántas recetas con pollo habré compartido en mi blog a lo largo de estos años, aunque no sé el número concreto sí sé que son bastantes, pues precisamente la carne de pollo es la que más usamos en casa para cocinar. Y hoy traigo otra receta más, sencilla, rica, llena de sabor y sin complicaciones, ideal para el día a día, donde acompaño el pollo con unas verduras y unas patatas que tiene la peculiaridad de que para su elaboración utilicé el aceite Koipe 5 semillas,  compuesto por la mezcla de 5 semillas diferentes y vitamina B6 lo que le convierte en una alternativa saludable. Aceite que encontré en mi caja de Degustabox cuando me llegó a casa, por cierto, como siempre, llena de novedades.

Os cuento en un momento todas las novedades que me llegaron en mi caja de Degustabox:

• Brownies de chocolate Jr. Brownie, gracias a su formato podrás llevártelo a donde quieras y así disfrutar de su fantástico sabor a la hora del desayuno, la merienda o cuando más te apetezca.
• Cider Manzana Original, Ladrón de Manzanas, esta original bebida a base de 7 variedades de manzanas, tanto dulces como ácidas, revolucionarán tu aperitivo gracias a su original sabor. Desde ¡¡Oído cocina!! recomiendo siempre el consumo responsable de alcohol.
• Koipe 5 semillas, un producto saludable y versátil, elaborado con aceites de nabina, girasol, girasol alto oleico, pepita de uva y maíz, además de vitamina B6, se puede utilizar en todo tipo de elaboraciones, tanto en frío como en caliente.
• Gallina Blanca Risotto con Setas, una forma rápida y rica de obtener un estupendo risotto en casa, con una textura melosa de arroz y una sauva y cremosa salsa.
• Abuelo Bread Snacks de trufa o Snacks de queso, en cada caja llegará una de las dos variedades, una vez que los pruebas y los encuentras tan crujientes y sabrosos no querrás que se te acaben.
• Vitadlin Melatonina, estas deliciosas gummies con sabor a mora te ayudarán a obtener un sueño profundo y reparador.
• Central Lechera Asturiana Bechamel, lista para usar, para que nos platos ganen en sabor con una bechamel fina y cremosa de una forma muy sencilla.
• Special K Protein Barrita Chocolate, Coco & Anacardo, las puedes llevar donde quieras o bien tomarlas en casa a la hora del desayuno, sea donde sea sus trocitos de chocolate, coco y anacardos te conquistarán en cuanto las pruebes.
• Nerds Caramelos de Sabores Frutales Grape&Strawberry i Watermelon&Wild Cherry, un producto por caja, estos caramelos crujientes traen dos sabores en un mismo paquete separados entre sí.
• Santal Mix Almendra, avena y arroz, esta bebida vegetal es nueva en el mercado y es ideal para saborearla en tu desayuno, con un delicioso sabor y aporte nutricional.
• Helios Salsa Basílico, elaborada con aceite de oliva, tomates de extremeños y andaluces y albahaca fresca, una salsa pensada para que tus platos de pasta sean tremendamente ricos.

En esta edición también nos ha llegado la revista "¡Hola! Cocina Especial Arroces" con muchísimas recetas interesantes. 

Todos estos productos de la caja de Degustabox pueden ser tuyos por tan solo 9,99 euros en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido) con el código 0DIF4. Si te interesa recibir la caja de Degustabox en casa recuerda que este será el precio de tu primera caja de tu suscripción ¡No te lo pienses! Recibe ya tu caja en casa y disfruta de todas y cada una de las novedades.

Estos son los ingredientes que utilicé para hacer la receta que comparto hoy "Pollo con verduras y patatas":

• 2 pechugas de pollo
• 2 patatas
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 6 cebollitas
• Un puñado de guistantes
• Aceite Koipe 5 semillas
• 1 diente de ajo
• Una pizca de sal
• Un poco de pimienta molida
• Una cucharadita de harina de arroz
• Un poco de romero seco
• Una cucharadita de cúrcuma
• 1 vaso y medio de caldo de pollo

Os cuento los pasos a seguir para hacer este "Pollo con verduras y patatas":

1. Pela las patatas y córtalas en cachelos 
2. Pela las zanahoria y córtala en rodajas
3. Pela el calabacín y córtalo en rodajas 
4. Pela las cebollitas 
5. Golpea con un mazo de carne las pechugas de pollo 
6. Pon un chorreón de aceite 5 semillas en la cazuela
7. Añade las pechugas de pollo 
8. Échales sal y pimienta 
9. Dora un poco las pechugas por ambas caras
10. Una vez cocinadas las pechugas, retíralas de la cazuela y resérvalas 
11. Añade a la cazuela las patatas, el diente de ajo, la zanahoria, las cebollitas y cocina unos minutos 
12. Incorpora el calabacín y cocina 
13. Añade los guisantes 
14. Echa una pizca de sal y un poco de romero seco
15. Pon en un vaso una cucharada de harina de arroz 
16. Añade una cucharadita de cúrcuma 
17. Echa un poco de caldo de pollo y remueve 
18. Añade esta mezcla a la cazuela 
19. Pon las pechugas de pollo 
20. Echa un vaso y medio de caldo de pollo y cocina unos minutos, hasta que se hablanden las patatas 

En esta receta es la primera vez he usado romero y cúrcuma en una misma elaboración, el resultado me ha sorprendido para bien, el plato tenía un sabor muy rico. Además las pechugas quedaron muy tiernas, cosa que se agradece a la hora de meterle mano al plato. En fin, que como siempre, os animo a que hagáis la receta en casa y saquéis vuestras propias conclusiones. 

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Degustabox a quien agradezco su colaboración. 

Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras

Hace unos días vi unos espárragos blancos frescos y no pude evitar traérmelos para casa, ya que la primera vez que los hice quedé más que encantado, y como no suelo verlos mucho por la frutería no quise desaprovechar la ocasión de volver a cocinarlos. Con esta vinagreta quedaron de miedo y maridados con una copa de vino Las Margas Garnacha 2020 de la selección de vinos "Garnachas Premium" de Casa Gourmet ya ni os cuento.

Por cierto, la primera vez que cociné espárragos blancos compartí la receta "Espárragos blancos con salmorejo"os dejo de nuevo el enlace por si queréis echarle un vistazo.

La garnacha tiene cada vez más voz y embajadores internacionales que la adoran. Es una variedad con mucho futuro. Las claves de su éxito radican no solo en su extraordinaria capacidad de guarda, sino también en su frescura y gran versatilidad gastronómica. Casa Gourmet te propone este viaje para descubrir los vinos top de esta variedad en las zonas de Cebreros, Cariñena y Navarra. 

                                          

Los nuevos aires para esta variedad soplan afianzados en la recuperación de viñas muy viejas, rendimientos bajos, muy controlados y una elaboración mínimamente intervencionista que logra vinos más expresivos, frescos y equilibrados.

                       

Garnacha de Arrayán 2016

Arrayán surge en 1999 como proyecto personal de José María Entrecanales y María Marsans. Al poco tiempo de comenzar la aventura se incorporó la enóloga Maite Sánchez. Maite vio grandes posibilidades en la zona de Cebreros (Ávila) y convirtió todo el viñedo en ecológico para tener más tipicidad. De ahí procede Garnacha de Arrayán 2016, de un pequeño terreno de menos de una hectárea de extensión, enclavado a casi 1.000 metros de altitud, sobre suelos pizarrosos con pendientes del 32%. Este viñedo, de viticultura heroica por su extremo acceso, es una auténtica joya y es el germen de un tinto sumamente elegante, marcado por los toques minerales. Ha tenido una crianza de 14 meses en roble francés y en boca es sedoso con potente mineralidad.

Con 91 puntos Parker, la revista The Wine Advocate ha escrito: “La Garnacha de Arrayán 2016 tiene el carácter más oscuro y expansivo de los suelos de pizarra, lo que se nota mucho cuando se cata junto a otra garnacha que procede de granito. La de Arrayán es una garnacha con mayor profundidad, más terrosa.”

Y según el afamado crítico James Suckling que otorga a este vino 91 puntos: “Esta garnacha, realmente vibrante, muestra un bouquet de arándanos, frambuesas, cítricos y hierbas frescas. De cuerpo medio, es un tinto preciso en el paladar, ácido y bastante firme. Jugoso y delicioso”.

                                             

Bodega: Arrayán

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100% Garnacha

DOP Cebreros

Capacidad: 75 cl

Grado: 15 %

Maridaje: ideal con aves, arroces y pastas.

                                                      

Las Margas Garnacha 2020

Las Margas es un vino elaborado 100% con uva garnacha bajo la Denominación de Origen Protegida Cariñena. El suelo es el alma del vino y en las laderas de la Sierra de Algairén (a 50 km de Zaragoza), la elegante garnacha encuentra su pequeño paraíso. Allí, en la suave roca de marga (de ahí su nombre) está la base del maravilloso equilibrio entre el rigor mineral y la acidez frutal. El lento proceso de maduración es otro factor clave en la excepcional complejidad de este vino en boca. Cierra los ojos y regálate el placer perfecto de degustarlo.

Esta bodega tiene raíces holandesas, tanto es así, que Bodem significa "suelo" en holandés. La familia Geirnaerdt-van Ekeris encontró en Cariñena su lugar perfecto para cultivar la garnacha. Desde entonces, llevan tres décadas apostando por los vinos veganos, el nulo impacto medioambiental y la innovación en las técnicas de producción. Bodem y Las Margas son referentes por ser ejemplo de un vino que defiende su origen por todo lo alto.

                                             

Bodega: Bodem

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100% Garnacha

DOP Cariñena

Capacidad: 75 cl

Grado: 15 %

Maridaje: con platos veganos como el tofu, la quinoa o con legumbres.

                               

Lúculo Origen 2018

Nace en un único viñedo centenario muy protegido para que sientas un montón de notas en cada sorbo. Es fresco e intenso como el clima atlántico que lo atempera. Un vino navarro premium, agradable, dulce, fresco y vibrante.

Las uvas se vendimian y seleccionan a mano para su posterior crianza durante 12 meses en barrica de roble francés. La bodega La Casa de Lúculo trabaja con el máximo respeto por el entorno y elabora vinos que reflejan su origen. La garnacha atlántica se caracteriza por su versatilidad y frescura.

La Casa de Lúculo está gestionada por dos mujeres en Mendigorría, Navarra, que apuestan por la ecología como filosofía de trabajo para garantizar la conservación de su entorno. Por ello, el cuidado de sus viñedos y la elaboración de sus vinos, están certificados.

                                         

Bodega: Casa del Lúculo (Axial Vinos)

Tipo: tinto crianza

Variedad: 100% Garnacha

DO Navarra

Capacidad: 75 cl

Grado: 15,5 %

Maridaje: combina a la perfección con carnes rojas, asados y quesos azules.

Casa Gourmet más que un club de vinos

Casa Gourmet es una tienda online de vinos exclusivos y productos gastronómicos del grupo Prensa Ibérica. Los lectores y lectoras pueden comprar esta selección de 6 botellas de vinos o recibirla, sin costes de envío, tras darse de alta en el Club de Vinos. El alta al club es gratuita y los socios se benefician de todas sus ventajas: regalos de bienvenida (ofrecidos por la marca top de accesorios Le Creuset), envío gratuito en las selecciones mensuales y precios exclusivos con importantes descuentos. Y todo sin compromiso de compra, de manera que el socio o socia puede saltar la selección de vinos el mes que no le interese.

En Casa Gourmet también se pueden comprar todos los productos y packs sin ser socios a través de la tienda online casagourmet.es o bien por teléfono al 932 279 499.

Os cuento los ingredientes que utilicé para hacer estos "Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras":

• Espárragos blancos frescos 450 g
• Una pizca de sal
• Una cucharada de azúcar
• Un puñado de alcaparras
• 2 cebollitas
• Unas ramas de perejil
• Una cucharada de queso Grana Padano
• Un chorreón de vinagre de Jerez reserva al Pedro Ximénez
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Mix de especias para ensaladas (Chips de tomate, ajo, sal, cebolla, perejil, pimienta negra, albahaca y orégano)
• Un poco de sal rosa
• Sésamo garrapiñado

Os cuento los pasos que seguí para hacer estos "Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras":

1. Corta la parte inferior del tallo, la más dura
2. Pela los espárragos con la ayuda de un pelador bien afilado, quitándoles la primera capa, desde la yema hasta el final
3. Pon agua a hervir en una olla
4. Añade una pizca de sal 
5. Añade una cucharada de azúcar
6. Cuece los espárragos unos 15 minutos aproximadamente (el tiempo es orientativo, la idea es que queden blandos pero no en exceso)
7. Una vez cocidos sacar de la olla y escurrir el agua. Reservar
8. Para hacer la vinagreta, pica las alcaparras 
9. Pica el perejil 
10. Pela y pica las cebollitas
11. Echa en un recipiente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez reserva al Pedro Ximénez, las alcaparras picadas, las cebollitas pequeñas picadas, el perejil picado, el queso rallado Grana Padano, las especias, una pizca de sal rosa. Remueve hasta conseguir que se integren todos los ingredienes y se forme la vinagreta
12. A la hora de servir, por los espárragos en un plato, echa por encima unas cucharadas de vinagreta y termina esparciendo un poco de sésamo garrapiñado

Aviso que la vinagreta es adictiva y el toque final del sésamo garrapiñado le da al plato un toque magnífico, me encanta encontrar siempre algo crujiente, además, en este caso, dulce, que contrasta con el sabor de las alcaparras, una pasada.

Decidí escoger este vino para maridar con mis "Espárragos blancos con vinagreta de alcaparras" porque el maridaje lo recomendaban con platos veganos y este de hoy no es un plato estrictamente vegano, porque utilicé queso en su elaboración, pero la mayoría de los ingredientes que utilicé entiendo que sí lo son. Lógicamente siempre podemos prescindir del queso, yo no lo aconsejaría, pues aporta un sabor extraordinario al conjunto de la vinagreta e incluso hace que esta espese un poco. Pero fin, lo bueno de la cocina es que cada uno adapta las recetas a sus gustos y necesidades.

Por cierto, después de comprar los espárragos vi precisamente un reportaje en las noticias en televisión en el que decían que estábamos en plena temporada de espárragos blancos. La verdad es que no tenía ni idea. En el reportaje un cocinero comentó que lo ideal es hervir los espárragos en agua con las yemas fuera de la cazuela, porque las yemas son más tiernas y requieren menos tiempo. Yo no lo hice, yo sumergí los espárragos al completo, puesto que la primera vez que los hice los introduje al completo y recordaba que me habían quedado bien, igual que me sucedió esta vez.

No me puedo marchar sin recordaros que desde ¡¡Oído cocina!! os recomiendo siempre el consumo responsable del alcohol

Para la elaboración de esta receta he recibido muestras de Casa Gourmet a quien agradezco su colaboración.